螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材(cái)料(liào)也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)臭味是源(yuán)于其(qí)中小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜(xi小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段ān)美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把(bǎ)螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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