淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好(钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的(de)话是(shì)达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的(de)放在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟(shú)的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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