螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗,螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。
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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗(ma),螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭
螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。
也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味,所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋。
如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn),可以加(jiā)上一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问题的(de),本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。
螺蛳(sī)粉为什么臭
螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道,这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。
酸笋经过发酵(jiào),有一种特殊的(de)乳酸味,过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸,能使食物变得鲜美可口。
酸笋虽然闻起(qǐ)来臭,但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富。
螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)
螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅,冷水(shuǐ)下锅煮的时间会(huì)长一些,煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些,食用口感(gǎn)更好(hǎo)。
在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉,煮(zhǔ)10分钟左右,用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断,可以夹断就表示煮好(hǎo)了,不能夹(jiā)断就还需要煮。
螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来(lái),再放清水烧开(kāi),之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉,煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗里即(jí)可(kě),最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了(le)。
螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味
这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独(dú)特(tè)配(pèi)料——腌制酸(suān首项和末项的公式是什么,小学等差数列基本的5个公式 24px;'>首项和末项的公式是什么,小学等差数列基本的5个公式e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>首项和末项的公式是什么,小学等差数列基本的5个公式)笋。
舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作
味道独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋,主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋,然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。
作为腌(yān)制发酵食品,发酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质,所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味道。
就像臭豆腐一样,柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味,也正(zhèng)是由此而来。
另(lìng)外,螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会(huì)散发出一股独特(tè)的味道,两(liǎng)者相(xiāng)加,特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺(cì)激,令人爱上它(tā)。
螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)
鲜笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中,半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢(一种存在于屁中的气味物质)色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素
好吃原(yuán)因(yīn):
碳水化合物(wù)带给(gěi)人(rén)快感(gǎn),酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材(cái)丰富
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最新评论
非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了