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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(s姐姐分手了安慰姐姐的一段话，姐姐失恋该怎么安慰她hǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求(qiú)来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的(de)本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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