低筋面(miàn)粉能够(gòu)用什(shén)么替代

　　低筋(jīn)面粉(fěn)能够用一般(bān)面粉加玉米淀粉混(hùn)合替代(dài)。

　　做(zuò)蛋糕一(yī)般(bān)用的是(shì)低筋面(miàn)粉，低筋面(miàn)粉做出的蛋糕特(tè)别松软，体积(jī)膨大，外表平坦。

　　假如家里没有低(dī)筋面粉，也(yě)可将(jiāng)家(jiā)里食用的一般面粉和玉米淀(diàn)粉，依照4:1的份额谐和在一起制成低筋面(miàn)粉。

低(dī)筋(jīn)面粉怎样做(zuò)出来的

　　低筋面粉(fěn)用(yòng)小麦碾磨成(chéng)粉做成的，小麦要通过挑选、去石、磁选、润麦、配麦(mài)等多道工序制做成低(dī)筋面粉，粗蛋白质9.5%以下(xià)的(de)面粉(fěn)被称为低筋面粉(fěn)，小(xiǎo)麦粉做出来的面筋道高(gāo)了(le)，也(yě)能够(gòu)调配(pèi)成低(dī)筋(jīn)面粉，可将中筋(jīn)面粉(fěn)增加(jiā)12%玉米淀(diàn)粉，即可(kě)变成(chéng)低(dī)筋面粉。

　　低筋面粉和一般面粉(fěn)的(de)差异有(yǒu)：质料不同、面筋含量不同、蛋白质不同(tóng)、色泽(zé)不同。

小(xiǎo)麦粉是低筋(jīn)面粉吗?

　　小麦粉(fěn)不是低(dī)筋面粉。

　　小麦(mài)粉包含了低筋面粉、中筋面粉以(yǐ)及高(gāo)筋面粉三种面粉。

　　低筋面粉简称低粉(fěn)，与日常日子中(zhōng)的蛋糕粉、高(gāo)淀粉类似，一般用来做蛋糕、饼干、小(xiǎo)西饼点(diǎn)心、酥(sū)皮类(lèi)点心等。

　　低筋面粉在日(rì)子中一(yī)般被(bèi)人们用来做面包(bāo)或者(zhě)是蛋(dàn)糕之(zhī)类的甜品(pǐn)，这是由于低筋面粉不劲道做出来(lái)的(de)面(miàn)包和蛋糕比(bǐ)较的(de)松(sōng)软(ruǎn)可(kě)口，那么小麦粉是不是低(dī)筋面粉呢(ne)？其实(shí)小麦粉并(bìng)不只仅只是低筋面粉(fěn)，小麦粉有低筋面粉(fěn)、中筋面粉和高筋(jīn)面粉，它们区别是依据蛋白质的含量，低筋面粉的蛋白质的含量比(bǐ)较(jiào)低因而一般是被用来做面包和蛋糕。

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)能够制造(zào)的东(dōng)西

　　小麦粉大(dà)都(dōu)用来(lái)做面(miàn)粉(fěn)，一(yī)般是指(zhǐ)提取麸(fū)皮(pí)后(hòu)的面粉(fěn)。

　　是我国北方居民的主(zhǔ)食(shí)之一，是国家实(shí)施食物(wù)出(chū)产许可(kě)证(zhèng)办理的第一批发证产品。

　　小麦粉中含有蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉、脂肪、维生素(sù)和无机盐等。

　　小麦粉中的(de)蛋白质含量(liàng)比其他(tā)谷物(wù)产品高，一般在(zài)11%以(yǐ)上(shàng)，高的可(kě)达15%–20%，由麦醇溶蛋白(bái)和麦谷zhidao蛋白(bái)组成(chéng)，它们吸(xī)水后可揉(róu)成(chéng)具有(yǒu)粘弹性的面筋(jīn)质。

　　因而用小麦粉(fěn)可(kě)制(zhì)成共(gòng)同质量和风(fēng)味的(de)食物。

　　小麦粉中碳水化物含量(liàng)在70%以(yǐ)上，首(shǒu)要(yào)由淀(diàn)粉(fěn)、纤维(wéi)素(sù)专和其他糖类组(zǔ)成，是人体(tǐ)能量的首要来历。

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