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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　中国有多少万大军，中国多少万兵力　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)中国有多少万大军，中国多少万兵力技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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