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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些1、先加(ji姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些ā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进(j姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些ìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全(quán)国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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