干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别)上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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