淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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