酸笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃吗有毒(dú)吗酸笋可以直接吃的。

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酸笋可以(yǐ)直接吃(chī)吗，酸(suān)笋可以直接(jiē)吃吗有毒(dú)吗

　　酸(suān)笋(sǔn)一般可以(yǐ)食用。

　　酸(suān)笋(sǔn)当中(zhōng)的有机酸(suān)，能(néng)够很好地提高味蕾敏(mǐn)感性，促进(jìn)胃肠道消化液的分(fēn)泌(mì)，对(duì)增进食欲和促进消化有较强的(de)作用。

　　酸笋也有着很好的解除(chú)油腻(nì)作用，尤其是对于(yú)脂肪摄入(rù)过多，引(yǐn)起的恶心(xīn)、呕吐、腹胀等症状的患者(zhě)，如果适当吃一(yī)些(xiē)酸笋，都能(néng)够很好地解除油腻

酸笋是怎么制(zhì)作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的两种制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的(de)季节(jié)在春秋两(liǎng)季，当竹笋发出嫩(nèn)芽，长(zhǎng)出约30公分(fēn)高时(shí)，便可(kě)连根(gēn)砍(kǎn)下(xià)，剥(bō)去壳，切成片，取不(bù)见天井水（清晨不见(jiàn)太阳光的井水），与竹笋一齐藏入(rù)缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧(shāo)开(kāi)一锅(guō)水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当(dāng)天就可(kě)食(shí)用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果(guǒ)不(bù)换水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸笋(sǔn)为什(shén)么那么臭

　　酸(suān)笋(sǔn)是发酵食物，又经过了加工(gōng)，因此(cǐ)才(cái)会(huì)有(yǒu)一股(gǔ)特殊(shū)的气味，并且酸笋会和(hé)螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过(guò)，酸笋(sǔn)只是闻起来不好闻，实际上(shàng)吃起来(lái)十(shí)分(fēn)美味，一般吃两(liǎng)次就能接受(shòu)酸笋的味道了。

　　酸(suān)笋(sǔn)在(zài)泡制的过程(chéng)中经过了(le)发酵(jiào)，从而让酸笋自带一种特别(bié)的味(wèi)道。

　　不过，这种食物只是闻起来(lái)不好(hǎo)闻，食用后并不会给身(shēn)体带来不利影响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是(shì)螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果(guǒ)没有了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变(biàn)得无味，若是第(dì)一次吃(chī)螺蛳粉(fěn)，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道(dào)鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富(fù)的纤塑料是不是绝缘体维素(sù)，能(néng)促进肠(cháng)蠕(rú)动，从(cóng)而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质在(zài)体(tǐ)内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很少，属天然低脂(zhī)、低(dī)热量食品，是肥胖者(zhě)减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的(de)营(yíng)养价值(zhí)还是有(yǒu)很多的，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺(sháo)、料(liào)酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加(jiā)入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌(bàn)匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香(xiāng)葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花(huā)生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧热(rè)以后，放入(rù)腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片(piàn)、盐一茶匙、糖(táng)一茶(chá)匙、猪油(yóu)适量、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切(qiè)片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切(qiè)段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就是买回来(lái)半肥(féi)瘦(shòu)的那块肥肉来炸(塑料是不是绝缘体zhà)油，锅烧(shāo)热后放入肥(féi)肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分(fēn)翻炒进酸笋里，接着(zhe)关火，完(wán)成(chéng)啦。

　　非常开胃的一道菜。

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