干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(j讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意ìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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