家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融(róng压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？)化(huà)过(guò)成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材料特(tè)性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅体(t压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？ǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才(cái)是(shì)最主要的压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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