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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的(de)联(lián)系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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