淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这(zhè)是水放(fàng)多的(de)原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么(tóng)的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话(huà)是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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