金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)概念股(gǔ)出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上市(shì)公司被投资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队(duì)发(fā)布了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线下消费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧(shāo)烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持(chí)续升高(gāo)，带动市内大小门店及周(zhōu)边(biān)购物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五(wǔ)一期间的酒店(diàn)民宿均(jūn)已订(dìng)满，订单(dān)量为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也(yě)有部分食客自带白酒。据我们走访和当(dāng)地(dì)居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五(wǔ)一出(chū)行(xíng)高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠(dié)加2023年气(qì)温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的(de)啤酒消(xiāo)费动销有望加(jiā)速。

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　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周边地区(qū)大学生组团前来体验(yàn)，后随(suí)着社交媒体广泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑和(hé)体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程，该(gāi)团队(duì)还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间(jiān)的(de)差异主要体现在肉质和(hé)腌制过(guò)程上，当(dāng)地(dì)市民除了(le)选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前(qián)往(wǎng)其他小店(diàn)（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至(zhì)会(huì)驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其(qí)单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动(dòng)周边几家(jiā)烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多游客即便(biàn)排不上号也会(huì)来现场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大(dà)学生群(qún)体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游(yóu)客也会(huì)自驾前来，从车(chē)牌来(lái)看包括但不限于山东其(qí)他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较大的地方也(yě)有不少主播过来探店(diàn)，淄博(bó)市政府出(chū)动了大量(liàng)工作(zuò)人员监督规(guī)范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个(gè)景(jǐng)点/商(shāng)圈(quān)客流量都(dōu)有了(le)明(míng)显(xiǎn)提升。

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　　该团队指出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了(le)一系列措施保(bǎo)障和丰富游客体验，热(rè)度有望(wàng)延续。

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