水蒸(zhēng)蛋是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上(shàng)蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后(hòu)开小火，锅盖(gài)一定要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好(hǎo)吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水(shuǐ)加多了(le)就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多(duō)，腥味也比(bǐ)较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优(yōu)质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗白质的(de)消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下(xià)，包上(shàng)一层耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分(fēn)钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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