淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停谢霆锋资产有百亿吗的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明(míng)的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可(kě)以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄。

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