为什(shén)么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清澈(chè)而不可口(kǒu)。甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的>

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)熔(róng)点相对(duì)较(jiào)低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看(甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的kàn)个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患(huàn)者甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的的调补，特(tè)别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营(yíng)养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议(yì)用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有(yǒu)的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰(fēng)富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更加(jiā)的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质(zhì)不(bù)能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就(jiù)比较(jiào)纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素(sù)和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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