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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用(yòng)乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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