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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水(shuǐ)的容(róng)器当中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一(yī)些有毒物(wù)质，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏(niē)好(hǎo)葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办(bàn)法(fǎ)是抓(zhuā)起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一握，然(rán)后放(fàng)入酒坛中，再把(bǎ)糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放在(zài)阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻(fān)动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富(fù)，味(wèi)甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最(zuì)差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中(zhōng)的(de)维生素能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素(sù)保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁(zhī)的(de)番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜(cài)汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等(děng)很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损(sǔn)失90%以上的(de)纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建(jiàn)议(yì)每(měi)天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家(j爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语iā)庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用(yòng)沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一(yī)些酶类(lèi)，减少营养物质的(de)损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分(fēn)解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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