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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(s辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲hū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地(dì)习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量(liàng)量的(de)联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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