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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片(<唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习气(qì)的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却(què)很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和(hé)，就(ji唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥ù)可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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