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晒腊肉是阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大(dà)太(tài)阳好(hǎo)的。

　　传(chuán)统观念以为，暴(bào)晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒法，这是由(yóu)于阳(yáng)光照(zhào)黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆射(shè)下的腊肉简(jiǎn)单到(dào)达高温，加快水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一起还能(néng)使肉质更(gèng)紧实，口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　这(zhè)种暴晒方法(fǎ)存在一些(xiē)危(wēi)险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒(shài)会(huì)导致腊肉外表过(guò)度枯燥，失掉肉(ròu)质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太(tài)阳光中的紫外线对(duì)食物(wù)中的脂肪和蛋白(bái)质会发(fā)生(shēng)氧化反响，生成有害(hài)物质(zhì)，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米染色没有(yǒu)滋(zī)味。

　　红曲米(mǐ)上色剂(jì)在食物加工(gōng)职业傍边运用比较广泛(fàn)，特别是在做腊肉或(huò)者(zhě)是腊(là)肠的时分，能够(gòu)让菜品的色彩变得愈加(jiā)的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红(hóng)就是将红曲米(mǐ)用乙醇(chún)抽提得(dé)到的(de)液体红(hóng)曲色(sè)素或从红曲霉(méi)的深层培养液中提取、结晶、精(jīng)制得到的产(chǎn)品。

　　红曲红色素(sù)是我国传统的(de)由红曲霉发酵出产的天然功用食用(yòng)色素，运用的时刻十分悠长(zhǎng)，也十分安全(quán)。

　　并且红曲红(hóng)色素还(hái)具有(yǒu)较强的抑菌作用，在(zài)肉制品中(zhōng)的上色不只(zhǐ)能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产(chǎn)品的氨基酸含量，赋(fù)予其特别的风味。

腌肉(ròu)能够放红曲米(mǐ)吗(ma)

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色泽红亮(liàng)，况且它(tā)仍是(shì)降脂降压的(de)纯天(tiān)然药物（当然(rán)仅腌肉(ròu)用的量是不(bù)会有什么药效，但最少它有益无害(hài)）。

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