淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(x城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字iè)汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水(shu城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字ǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的(de)放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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