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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三(sān)千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机(jī)进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同(康师傅是哪国的牌子？tóng)，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。