为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思美味、更(gèng)有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋(感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思ght: 24px;'>感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的(de)丰(fēng)富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长周(zhōu)期会(huì)比(bǐ)公鸡的(de)生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主要的(de)营(yíng)养成(chéng)分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一(yī)些磷元(yuán)素和杂质的(de)油脂。

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