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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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