螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。<两斤大概有多重参照物，2斤有多重？/p>

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一(yī)集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺(luó)肉熬制也(yě)会散(sàn)发(fā)出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔ两斤大概有多重参照物，2斤有多重？n)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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