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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含为什么好多美女都口臭，女朋友很漂亮但是有口臭淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热(rè)销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商(shāng)场需(xū)求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习气(qì)不同，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的(de)粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(sh为什么好多美女都口臭，女朋友很漂亮但是有口臭uǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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