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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南(nán)方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东(dōng)北人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要(yào)控(kòng)制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成)可(kě)以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰(fēng)富(fù)的优质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡(jī)蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水(shuǐ)即(jí)可，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一(yī)层(céng)耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是(shì)荤菜还(hái)是素(sù)菜

　　严格来(lái)说是(shì)荤菜，真正说(shuō)素(sù)菜的人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋的

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