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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

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　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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