淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没(méi)想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需(xū鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？)要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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