家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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