1、除内脏盐(yán)水浸泡法(fǎ)：可在不水(shuǐ)洗、不刮(guā)鳞情(qíng)况下，将(jiāng)鱼的内脏掏(tāo)空，放在10%的(de)食盐水中浸泡，可保存(cún)数日不变(biàn)质(zhì)。

　　2、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(wèi)(已开膛)，或均(jūn)匀的撒在盛鱼的容(róng)器周围，然后(hòu)将鱼和芥末置于封闭容器内，可保(bǎo)存(cún)3天不变质。

　　3、热(rè)水处理法(fǎ)：把鲜鱼去(qù)除(chú)内脏后，放入将开未开的热水(shuǐ)(80-90度(dù))中(zhōng)，稍(shāo)停便捞出，此(cǐ)时(shí)，鲜(xiān)鱼的外(wài)表(biǎo)已经(jīng)变白，再(zài)放在冰(bīng)上贮存，可比未经(jīng)热水处理过(guò)的鲜鱼(yú)保存时间延长一倍。

新鲜(xiān)的鱼怎么保(bǎo)存方法(fǎ)

　　 新(xīn)鲜(xiān)的鱼怎么保存方法(fǎ)

　　 新(xīn)鲜的鱼怎么保存(cún)方法，多吃一些鱼，对自己的身体是(shì)比较好(hǎo)的，鱼肉含有丰富的镁元素(sù)，对心(xīn)血管系统有很(hěn)好(hǎo)的保护作用，有利于预防高血压，下(xià)面了解新鲜的(de)鱼怎么保存方法及相关资料(liào)。

新鲜的(de)鱼(yú)怎么(me)保存方法1

　　 趁(chèn)新(xīn)鲜取出内脏(zàng)

　　 鱼类(lèi)会从内脏开始腐坏、因此新鲜的(de)鱼买回来后要立(lì)刻取出内脏；若不食用鱼头、先切下鱼头(tóu)也能保持新鲜度(dù)。

　　 去除内脏后用流(liú)动的清水由腹部内侧到外侧(cè)冲洗干(gàn)净、洗掉内脏残留的黏(nián)液(yè)。

　　 抹(mǒ)上盐巴静置(zhì)一段时间、若鱼身仍然出水(shuǐ)就再(zài)冲洗一(yī)次(cì)。

　　 最(zuì)后用厨房(fáng)纸巾(jīn)将水分擦(cā)干、包裹上保鲜(xiān)膜即(jí)可冷冻保(bǎo)存(cún)。

　　 切片鱼要去除血水、先调味(wèi)再(zài)冷冻

　　 切片的鱼肉买回家后不要直接丢进冰箱、带有血水的鱼肉容易在(zài)料理(lǐ)时产生腥味、只要在冷冻(dòng)前(qián)以少许的盐巴和酒稍微腌(yān)渍几分(fēn)钟(zhōng)、擦干水分再放入冰箱、能去腥(xīng)还(hái)会让鱼肉(ròu)更结实、吃起(qǐ)来更(gèng)美味。

　　 先用(yòng)厨房纸巾包(bāo)覆鱼片、再(zài)用保鲜膜包(bāo)裹、放入(rù)冷冻(dòng)库、也有助于去除水分(fēn)。

　　 将处理好的切(qiè)片鱼肉先(xiān)进(jìn)行(xíng)腌(yān)渍、调味(wèi)、再放入冷(lěng)冻库保存、可以(yǐ)避免鱼肉氧化、除了更(gèng)加(jiā)入味(wèi)、也能保持(chí)肉质的(de)弹性和(hé)湿润(rùn)、入口更(gèng)加多汁鲜美。

　　 料(liào)理(lǐ)前(qián)用冷藏(cáng)室自然解冻

　　 从冷冻库直(zhí)接(jiē)拿(ná)到室温解冻的鱼肉(ròu)会产生(shēng)血水、建议将鱼移到冷藏室进行自(zì)然解(jiě)冻(dòng)、才不会让腥味坏了料理(lǐ)的味道。

　　 解冻过的鱼肉若进(jìn)行二次冷冻、会(huì)让(ràng)风味流失、若(ruò)在超(chāo)市买到解冻过的.鱼肉、无法(fǎ)避免(miǎn)二次冷冻的(de)情况下、可以先(xiān)用盐巴和酒处理。

　　 学龄前儿童每日的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜(xiān)的鱼怎么保存方法(fǎ)2

　　 1、将鱼的内脏掏空、放在10%的(de)食盐水中浸泡、可保(bǎo)存(cún)数日不变质(zhì)。

　　 2、将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻(dòng)。

　　待食时取出(chū)解冻、鱼质(zhì)似(shì)活鱼般新鲜。

　　 3、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚(dù)内部、然后把(bǎ)鱼(yú)装(zhuāng)入(rù)保鲜袋并扎紧袋口(kǒu)、冷(lěng)藏3天(tiān)左(zuǒ)右都不会变(biàn)质变(biàn)味。

　　 4、把鱼放(f一个立一个羽念什么字àng)在80～90度的(de)热水中、稍烫外(wài)表(biǎo)发白时就捞出来、放(fàng)凉(liáng)后包上保鲜膜(mó)冷藏保存、保(bǎo)鲜24小时是不(bù)会变质的。

　　 5、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不(bù)刮鳞情(qíng)况(kuàng)下、将鱼的内脏掏空、放在10%的(de)食盐(yán)水中(zhōng)浸(jìn)泡、可保存数日(rì)不变质。

　　 6、芥末保鲜法：取芥(jiè)末(mò)适(shì)量(liàng)涂于鱼体表面和(hé)内腔部位(已开膛(táng))、或均匀的(de)撒在盛鱼(yú)的容器周(zhōu)围(wéi)、然后将(jiāng)鱼和(hé)芥末置(zhì)于封闭容(róng)器(qì)内、可保存3天不变质。

　　 7、热(rè)水(shuǐ)处理法：把鲜鱼(yú)去除(chú)内脏后(hòu)、放(fàng)入将开未开的热水(80–90度)中、稍停(tíng)便捞(lāo)出、此时、鲜鱼的外表已经变白、再(zài)放在冰(bīng)上贮存(cún)、可比未经热(rè)水处理(lǐ)过的鲜(xiān)鱼(yú)保存时间延长(zhǎng)一倍(bèi)。

　　 8、蒸气处理(lǐ)法：把鲜鱼(yú)清洗干净、切成适宜烹(pēng)饪的形状后、装入具有透气性的塑(sù)料袋内。

　　将整袋鱼放在(zài)热(rè)蒸气中杀菌消毒后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒类处理法：把鲜(xiān)鱼(yú)嘴撬开、将白酒(jiǔ)滴入(rù)嘴中、放于(yú)阴凉通风处可防(fáng)止腐败变质。

　　在收拾好(hǎo)的鲜鱼鱼身上切几(jǐ)条(tiáo)刀花(huā)、然(rán)后、将适量(liàng)啤酒倒入(rù)鱼肉中和鱼(yú)体内腔、可在烹(pēng)饪前保质保(bǎo)鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将鱼直接(jiē)放入冰箱或冰柜(guì)冷(lěng)冻。

　　待食时取出解(jiě)冻、鱼质似活鱼般新鲜。

新鲜的(de)鱼怎(zěn)么保存(cún)方法(fǎ)3

　　 一、活鱼保鲜法

　　 1、鱼眼上贴湿(shī)纸

　　 鱼眼睛内的视神经(jīng)后面有一条生(shēng)死腺、鱼一旦(dàn)缺水、生死(sǐ)腺就会发生断裂、鱼不久也会死去。

　　用浸过(guò)水的纸片贴在(zài)鱼眼(yǎn)睛上、可以有效地防止生死腺断(duàn)裂、让鱼在离开水后多活3-5个小(xiǎo)时、起到保活保鲜(xiān)的作(zuò)用。

　　 2、放入容器中(zhōng)

　　 把买来的活鱼放入(rù)盛有冷(lěng)水的容器(qì)中、让(ràng)鱼横(héng)躺在容器(qì)内(nèi)静(jìng)置一段时间(jiān)、然(rán一个立一个羽念什么字)后把(bǎ)它放入冷柜的(de)冷藏箱内保存。

　　这(zhè)种方(fāng)法(fǎ)会(huì)让鱼慢慢地死去、但是经过低温处理、鱼不会轻易变质、只要(yào)及时烹饪、不会影响口感。

　　 二(èr)、白酒保活法

　　 用(yòng)一只棉球,蘸上白酒,塞(sāi)到鱼的(de)嘴里(lǐ),不要用水,只要盖上(shàng)湿(shī)毛巾,几个小时也不(bù)会死.因为白(bái)酒(jiǔ)中(zhōng)含有乙醇(chún),通过鳃的吸(xī)收,进人(rén)鱼体内,大概能起到麻醉作用(yòng).但(dàn)在(zài)具体做法上,要(yào)注意(yì)两点.一是所用的白酒(jiǔ),必须(xū)在50度以上,以增强(qiáng)麻醉能力.二是(shì)到了目的(de)地(dì)后(hòu),要立即(jí)将蘸有(yǒu)白酒的棉(mián)球从鱼嘴中取(qǔ)出,以免时(shí)间过长(zhǎng),会把(bǎ)鱼醉死,一般两三个小时为宜.

　　 三、低温(wēn)保鲜(xiān)法

　　 这种(zhǒng)方法(fǎ)比(bǐ)较(jiào)简单(dān)粗暴、就是直接把鱼放(fàng)入冰柜冷藏(cáng)。

　　等到需要(yào)时、把鱼从冰箱中拿出解(jiě)冻、鱼(yú)肉似活鱼般新鲜。

　　 四、盐水保鲜法

　　 如果没有(yǒu)冰箱、先不要(yào)用水清洗去鳞、可(kě)先将活鱼(yú)的内(nèi)脏掏(tāo)空、然后放(fàng)在浓度(dù)为(wèi)1：10的(de)盐水中浸泡、一般在(zài)30度左右气温下(xià)、也可以(yǐ)让鱼的保鲜时间(jiān)延长几天。

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