一年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗(一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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