咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于(yú)咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的(de)以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农(nóng)商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解的我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测验能(néng)够(gòu)看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小西(xī)红柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什(shén)么部位(wèi)的(de)肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的(de)用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切(qiè)块酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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