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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容(róng)易熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和(hé)东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思)可以防(fáng)止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)中加一些水(shuǐ)，如(rú)果(guǒ)水加多了就会造(zào)成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是(shì)水加少(shǎo)了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生(shēng)抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素(sù)菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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