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晒腊肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳(yáng)的晒法，这是(shì)由(yóu)于阳(yáng)光照射下的腊肉简(jiǎn)单到(dào)达高温，加快水分蒸腾(téng)，避(bì)免霉变，一起(qǐ)还能(néng)使肉(ròu)质更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒(shài)方法存在(zài)一些危险。过长时刻的大太阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生(shēng)成有害物质，对人体健康有(yǒu)必定危险(xiǎn)。

晒(shài)腊(là)肉用红曲米染色有滋(zī)味(wèi)吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色没(méi)有滋味。

　　红曲米上色剂在食物(wù)加工职业傍(bàng)边运用比较广泛(fàn)，特别是(shì)在(zài)做腊(là)肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩八千米多少公里变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红(hóng)曲米用乙醇(chún)抽(chōu)提得到的(de)液体红曲(qū)色素或(huò)从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得(dé)到的产品。

　　红(hóng)曲红色素是(shì)我国传统的(de)由红曲(qū)霉(méi)发酵出(chū)产的天(tiān)然功用食用色素(sù)，运用(yòng)的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且(qiě)红(hóng)曲红色素还具(jù)有较(jiào)强的(de)抑(yì)菌作用，在(zài)肉制品中的(de)上色(sè)不只(zhǐ)能够下降60%的亚硝(xiāo)酸(suān)盐(yán)运(yùn)用量，还能够添加产(chǎn)品的(de)氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉能(néng)够(gòu)放红(hóng)曲米吗(ma)

　　能够，八千米多少公里能够使腌肉色泽红亮，况且(qiě)它仍是降脂(zhī)降压(yā)的(de)纯天然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不会有什(shén)么药(yào)效(xiào)，但最(zuì)少它有益无害）。

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