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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟(shú)透，已无(wú)法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不(bù)易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的(de)患者(zhě)、身(shēn)体有创面(miàn)需要(yào)进(jìn)行愈合(hé)的患者，以及(jí)需(xū)要(yào)生(shēng)长肌肉的(de)人(rén)群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出(chū)现高(gāo)脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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