酸(suān)笋可以直接吃吗(ma)，酸笋可以直接吃吗(ma)有毒吗酸笋可以直接吃的(de)。

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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃(chī)吗(ma)有毒吗

　　酸笋(sǔn)一(yī)般可以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有(yǒu)机酸，能够很好地(dì)提高味(wèi)蕾敏感性(xìng)，促(cù)进胃肠道消化(huà)液的分(fēn)泌(mì)，对增进食(shí)欲(yù)和(hé)促(cù)进消化有较(jiào)强的作用。

　　酸笋也(yě)有(yǒu)着很好(hǎo)的解除油腻作用(yòng)，尤其是对于(yú)脂肪摄入(rù)过多，引起的恶心(xīn)、呕吐、腹胀等(děng)症状的患者，如果适当吃一些酸笋(sǔn)，都能够很好地(dì)解除油(yóu)腻

酸(suān)笋(sǔn)是(shì)怎(zěn)么(me)制作的

　　下面介(jiè)绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法(fǎ)

　　腌酸笋(sǔn)的季节在春秋两季，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时(shí)，便可连根砍下，剥去壳，切(qiè)成(chéng)片，取不见(jiàn)天井水（清晨不见(jiàn)太阳光的井水），与竹笋一齐藏入(rù)缸中(zhōng)，腌制(zhì)10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法(fǎ)

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟(zhōng)左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃(chī)不(bù)完的(de)话，每天换一次(cì)水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵食(shí)物，又(yòu)经过了(le)加(jiā)工，因(yīn)此(cǐ)才会(huì)有一股特(tè)殊的气味(wèi)，并且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以(yǐ)味道变得更(gèng)浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只(zhǐ)是(shì)闻起来不好闻，实际上吃起来十分美(měi)味(wèi)，一般(bān)吃两(liǎng)次(cì)就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的(de)过程(chéng)中经(jīng)过(guò)了发酵，从而(ér)让酸(suān)笋自带(dài)一种(zhǒng)特别的味道。

　　不过，这种(zhǒng)食(shí)物(wù)只是闻起来不好闻，食用后(hòu)并(bìng)不会给身(shēn)体带来不(bù)利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中(zhōng)的灵魂，如果没(méi)有(yǒu)了(le)酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得(dé)无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋(sǔn)，可以(yǐ)少量放入一(yī)些。

酸笋(sǔn)有(yǒu)营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能(néng)促进肠蠕动(dòng)，从而缩短胆固醇、脂肪(fáng)等物质在体内(nèi)的(de)停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很少，属天然低(dī)脂、低热量食(shí)品，是肥胖(pàng)者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的营养价(jià)值还是(shì)有很(hěn)多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛(niú)腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入(rù)适量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热(rè)以后，放入腌好(hǎo)的牛(niú)肉翻炒至变(biàn)色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱(cōng)段(duàn)翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉片(piàn)：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片(piàn)、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油适(shì)量(liàng)、葱适(shì)量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲(chōng)洗(xǐ)一下切片，猪肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切段，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸(suān)笋(sǔn)用(yòng)的猪油，就是(shì)买回来半(bàn)肥瘦的(de)那(nà)块肥肉来炸油，锅(guō)烧热后放入肥肉，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太多可以把油盛起来，留下(xià)顿(dùn)炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入(rù)酸笋以及(jí)姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一茶匙(shi)盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓(nóng)稠。

　　6、撒上(shàng3千克是多少斤 1千克是一斤吗)葱花，把葱花充(chōng)分翻(fān)炒(chǎo)进(jìn)酸笋(sǔn)里(lǐ)，接(jiē)着关火，完成(chéng)啦。

　　非常(cháng)开胃的一(yī)道菜。

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