螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面(miàn)加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料也(yě)会没(méi)有问(wèn)题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制(zh获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗ì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的(de)柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后(hòu)加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出一股独特(tè)的味道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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