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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也(yě)不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一(yī)是容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很(hěn)可四大灵猴的兵器叫什么名字能残留(liú)农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器当中，等葡(pú)萄表(biǎo)面没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛(tán)子(zi)可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑(sù)料(liào)容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器双手(shǒu)洗净(jìng)后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可(kě)以(yǐ)到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥(ní)，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛子需放在(zài)阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直(zhí)接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行(xíng)了(le)。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么(me)样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人(rén)指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于(yú)光照程度(dù)最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许多(duō)人(rén)相信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的维生(shēng)素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验(yàn)数据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失(shī)率，甚(shèn)至(zhì)比炒青(qīng)菜(cài)更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁之后(hòu)，还(hái)会(huì)有(yǒu)一个明显(xiǎn)的(de)变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎(suì)破(pò)坏，这些成分(fēn)就(jiù)会(huì)混在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的(de)多(duō)酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此之(zhī)外，可以再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质四大灵猴的兵器叫什么名字氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食(shí)，味道其实很(hěn)不错。

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