近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话(huà)题持续火热并吸引了全国各地的关(guān)注。小(xiǎo)红书(shū)数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节(jié)后，搜索指(zhǐ)数一周内上涨了4.8倍(bèi)，是上月(yuè)同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视(shì)频平台的搜索(suǒ)量也出现暴涨趋势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以来淄博火车站周(zhōu)末发送旅(lǚ)客量连创(chuàng)3年(nián)来(lái)单日新高(gāo)，其中不少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台(tái)数据显示，淄博位列“五一”期间高铁热门目的地榜单。

　　目(mù)前(qián)，淄博市现存烧(shāo)烤相(xiāng)关企业3220余家(jiā)，行业前景十(shí)分(fēn)广阔。在全国(guó)50余(yú)万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红(hóng)后又给(gěi)这座城市(shì)带(dài)来(lái)了哪(nǎ)些商机？本期钛媒体·钛度图闻(wén)试图(tú)从数(shù)据层面做复盘(pán)。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网络 从(cóng)大学生到中年人都(dōu)为(wèi)之心动　

　　在近(jìn)一个月的(de)时间里，“淄博(bó)烧(shāo)烤”及其相关话(huà)题火爆出圈，在包括微博、抖音(yīn)、小红书等平台(tái)迅速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的第(dì)一波热度出现在3月5日左右，“大学生组团到(dào)淄博(bó)吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红(hóng)书及抖音平台出现了第一个(gè)热度小高峰；3月(yuè)10日(rì)，淄(zī)博(bó)市为烧(shāo)烤(kǎo)专门开了(le)一场新闻发布(bù)会，因(yīn)此在3月11日，微(wēi)博(bó)、小(xiǎo)红书及抖音均出现了热度(dù)高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤(kǎo)摊位，发现(xiàn)没(méi)有一家店(diàn)铺缺斤少两，淄(zī)博当地人实在(zài)真(zhēn)诚的品质再次把(bǎ)淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)推上(shàng)高热(rè)度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度迅速(sù)扩大，也离不(bù)开官方的助推，从加开(kāi)24列从济南至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公(gōng)交专线等一系列“保姆(mǔ)式服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度在各(gè)大平(píng)台(tái)不断上升，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄博”这一城市成为互联网最新顶流(liú)。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走红的(de)群(qún)体是(shì)谁？巨量算数数据显示，在抖音平台上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关(guān)话(huà)题(tí)视频的(de)人群(qún)最(zuì)多，其次(cì)是(shì)北京(jīng)市(shì)和山东省青(qīng)岛市(shì)。而在年龄分布上，不管是18岁的(de)大学生，还(hái)是(shì)50岁+的中年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁(suì)的人群(qún)，18-23岁的(de)人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的忠实(shí)粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业(yè)增势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造良好消(xiāo)费环境，淄博官方也(yě)发布规(guī)范经营者(zhě)价格(gé)行为提醒告诫书，包括烧烤等(děng)商户执(zhí)行市场调节价的，要依(yī)法(fǎ)合理制定价格标准，依(yī)法明码标价，不(bù)得拒绝或不履行(xíng)价格承诺，不(bù)得随意涨价(jià)，严禁收取未(wèi)标明的(de)费用(yòng)欺诈消费者等。

　　因(yīn)此，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”的整(zhěng)体价格(gé)与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便(biàn)宜(yí)，肉(ròu)类的价格基(jī)本为(wèi)1.5元-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜(xiān)类价格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基(jī)本(běn)为1元/串(chuàn)。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本在(zài)5-10元/份。

　　有游客(kè)表示(shì)，即使点(diǎn)上20串(chuàn)五花(huā)肉，用(yòng)上一(yī)包小饼加(jiā)蘸料，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极(jí)高。

　　淄博(bó)市烧烤(kǎo)行业(yè)目前正处于(yú)快(kuài)速发展的(de)阶(jiē)段。企(qǐ)查查数据显(xiǎn)示(shì)，2012-2014年间，淄博(bó)市每(měi)年新(xīn)奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系增注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年(nián)以后，淄博市烧烤企业每(měi)年新增注册量均超百家(jiā)，呈快速增(zēng)长态势(shì)。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新(xīn)增企业注(zhù)册(cè)量为620家，达十(shí)年间之(zhī)最。截止2023年(nián)4月18日(rì)，不到(dào)4个月的时间，淄博市烧烤新增企业(yè)已(yǐ)达541家，比2022年全年新增(zēng)数量只(zhǐ)差(chà)40家。目(mù)前(qián)，淄博(bó)市(shì)现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄博成(chéng)新(xīn)晋网红(hóng)城(chéng)市

　　自“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)了以来，淄(zī)博成为新晋(jìn)旅游网红(hóng)城市，淄博(bó)各火车(chē)站客流量(liàng)持续升(shēng)温，全国各地(dì)的(de)游客纷(fēn)纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的(de)新名片。

　　据统计，3月以来，淄博(bó)火车站日均发送(sòng)旅(lǚ)客1.9万(wàn)人次、到达旅客2万人次，到发(fā)旅客数量(liàng)呈持(chí)续上升趋(qū)势，并打(dǎ)破(pò)近(jìn)三年(nián)来车(chē)站单日到发旅客数新(xīn)高。尤其(qí)是(shì)周末时间，客流(liú)量更为旺(wàng)盛。其中3月18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万人次，到达3.3万人次，合(hé)计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日(rì)，国铁济(jì)南(nán)局加开24列从(cóng)济南至淄博(bó)间的(de)周末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”，40分(fēn)钟左右就可到达(dá)。淄(zī)博市客流量再创新高。4月15日，淄博火车(chē)站到达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创(chuàng)车站单日(rì)到发(fā)旅客(kè)数历(lì)史纪(jì)录。

　　山东省内的人群凭借着(zhe)地(dì)理优势(shì)，在(zài)周末来一场(chǎng)说走(zǒu)就走的旅行更为便捷。百度迁徙平(píng)台数据(jù)显示，在(zài)“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的客源地前(qián)十榜单中均来自(zì)山东境内的城市，但在走红后，天(tiān)津市和(hé)北京(jīng)市(shì)也跻身前十(shí)榜单(dān)中(zhōng)。其中，迁入淄博市的最大客源地从滨州(zhōu)市变(biàn)成(chéng)了(le)济(jì)南(nán)市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”了淄(zī)博市。OTA平台数据显示，4月14日(rì)、15日两天(tiān)，“淄博(bó)”火(huǒ)车票搜索增幅(fú)位居(jū)全(quán)国第一(yī)，环比增(zēng)长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车票开(kāi)售不到1分钟就被秒空。

　　随着(zhe)游客扎(zhā)堆(duī)出行(xíng)，淄博也即将迎接近年(nián)来最火(huǒ)热的(de)“五(wǔ)一”。数据显示，“五(wǔ)一”期间(jiān)高铁热(rè)门目的地榜单中(zhōng)淄博均位(wèi)列(liè)前十。与此同时，烧(shāo)烤也带动了(le)淄博市旅游服(fú)务(wù)业等的发展。OTA平台(tái)数据显示，“五一”期间淄博旅游订(dìng)单（含酒店、景点门票）同(tóng)比增(zēng)长超2000％，“五(wǔ)一”期间(jiān)淄博市的住宿预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居(jū)山东第一。

　　如今，淄博市正在抓住机(jī)遇，烧烤打开的“流量(liàng)入(rù)口”成(chéng)了淄(zī)博市发(fā)展的新(xīn)契(qì)机。淄(zī)博当地的(de)文旅局(jú)纷(fēn)纷(fēn)出战，文旅局长(zhǎng)成为“淄博(bó)文旅推荐(jiàn)官”，在高(gāo)铁(tiě)上开(kāi)直播教网友(yǒu)如何品(pǐn)味“淄博烧烤”，更新城市形(xíng)象(xiàng)，让淄(zī)博的热度持续升温。

　　另(lìng)外(wài)，淄博(bó)相关部门还开(kāi)始从(cóng)烧烤(kǎo)延伸至人才招引等领域(yù)，为(wèi)符合条件的来淄求(qiú)职(zhí)、就业的青年学生提供入住优惠(huì)条(tiáo)件(jiàn)和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带(dài)火(huǒ)一座城，背(bèi)后离不开政策(cè)的的(de)扶(fú)持和完(wán)善(shàn)的发展理(lǐ)念。借着(zhe)烧烤(kǎo)热潮，淄博把线(xiàn)上(shàng)“流(liú)量”转化(huà)为线下(xià)“留量”，“淄博烧(shāo)烤”火出(chū)圈(quān)成为必然(rán)。

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