干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调(di上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表ào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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