银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的(de)白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗干(gàn)之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何(hé)的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的(de)情况下(xià)都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段时间(jiān蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗)或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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