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柴火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也(yě)不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加(jiā)一些共(gòng)同的(de)香味。但需求留(liú)意的是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱(jiàng)也是含(hán)有必定(dìng)盐(yán)分的(de)。

柴(chái)火鸡(jī)的面(miàn)团(tuán)是活面(miàn)吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵(jiào)母(mǔ)发酵后(hòu)制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水(shuǐ)和的面便(biàn)是死面(miàn)。

　　面团是面粉(fěn)和(hé)其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具(jù)有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当(dāng)的水、油(yóu)、蛋、糖浆等(děng)液体(tǐ)质料(liào)及(jí)配料掺(càn)入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结(jié)而构成的用来制造(zào)半制品或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团(tuán)中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食(shí)用便利，在(zài)日常日(rì)子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十分(fēn)有名的(de)一(yī)种菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来的话(huà)滋味(wèi)也是很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般来说(shuō)很少(shǎo)的人会(huì)在家(jiā)里边去制(zhì)造这道菜(cài)的，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话(huà)就会导致很多(duō)在(zài)城(chéng)市中的人(rén)根本就没有办法常常的吃到(dào)这道菜要(yào)，所以说才会使得很多人(rén)都想要到一些饭(fàn)馆(guǎn)里(lǐ)边(biān)去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而(ér)且砍(kǎn)好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油(yóu)热，将(jiāng)切好(hǎo)的(de)鸡(jī)肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的(de)人(rén)们现已远离天然、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用天(tiān)然(rán)气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的(阅历是什么意思olor: #ff0000; line-height: 24px;'>阅历是什么意思de)生(shēng)火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都(dōu)被面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和(hé)花(huā)椒辣椒，然(rán)后(hòu)把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时把茄子(zi)参加并加适(shì)量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定(dìng)要(yào)留意(yì)不(bù)要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重复揉(róu)，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能(néng)够把锅贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要(yào)在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了(le)冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在(zài)小火焖一会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料(liào)酒炖至九老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段，别离(lí)飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接(jiē)着(zhe)掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略(lüè)浸(jìn)泡，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分(fēn)将干(gàn)时，添(tiān)入高汤，倒(dào)入(rù)蹄(tí)膀(bǎng)块，加(jiā)盖(gài)焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精(jīng)盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成(chéng)。

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