家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìn不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包g)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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