鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻(dòng)，买回来(lái)的(de)鱼是(shì)保鲜(xiān)还是冰冻里(lǐ)等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部(bù)分是(shì)卵生的，但也有(yǒu)少(shǎo)数是(shì)卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的(de)。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育成熟(shú)后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出(chū)前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净(jìng)的(de)鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会(huì)食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高(gāo)于零度(dù)，不能(néng)长时间(jiān)保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低(dī)至-14度以下(xià)，可以长时间(jiān)保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者(zhě)进(jìn)补(bǔ)的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于优质蛋白(bái)，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺(àn)素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定(dìng)量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实(shí)有降(jiàng)糖、护(hù)心和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较(jiào)低(dī)，且多(duō)为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)91是质数吗，95是质数吗0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微生物(wù)的(de)生(shēng)长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大(dà)大延长，通(tōng)常(cháng)可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的(de)变(biàn)化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低(dī)等，从而(ér)造(zào)成鱼肉(ròu)的品质和(hé)口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被全(quán)部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部(bù)分(fēn)可溶性蛋白(bái)质、盐类、维(wéi)生(shēng)素(sù)等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失并(bìng)不(bù)影(yǐng)响鱼(yú)类的核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为(wèi)这一点损(sǔn)失如果也要较真儿(ér)的话,那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程(chéng)中，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等因(yīn)素影响(xiǎng)，也(yě)会出现品质的下(xià)降，一样有一(yī)定(dìng)的营养损(sǔn)失。