近一个月来(lái)，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”话题持续火(huǒ)热(rè)并吸引了全国(guó)各地的(de)关(guān)注。小红书数据显示，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”一(yī)词在清(qīng)明(míng)节(jié)后(hòu)，搜索指(zhǐ)数(shù)一周内上涨了(le)4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量也出现暴涨趋(qū)势，截(jié)止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音平台共(gòng)有38.2亿(yì)次(cì)播放量。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月以来淄(zī)博(bó)火车站周末发(fā)送旅客量(liàng)连(lián)创3年来单日(rì)新高，其(qí)中(zhōng)不少都是前来品(pǐn)尝“淄博烧烤(kǎo)”的游客。多个(gè)OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博位(wèi)列“五一”期间高铁热门目的(de)地榜单。

　　目前(qián)，淄博市现存(cún)烧烤相关企业3220余家(jiā)，行业前景十分广阔。在全(quán)国(guó)50余万家(jiā)的烧烤企业中(zhōng)，为何(hé)“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博(bó)烧烤”走红后(hòu)又(yòu)给这座城(chéng)市带来了(le)哪些商机？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)爆网(wǎng)络(luò) 从(cóng)大(dà)学生到(dào)中年人都为之心动(dòng)　

　　在(zài)近(jìn)一个月的时间里(lǐ)，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”及其相关话题火爆出(chū)圈，在包(bāo)括微博、抖音(yīn)、小(xiǎo)红书等平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热度(dù)出现在3月5日左右，“大学生组团到(dào)淄(zī)博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤(kǎo)”在(zài)小红书及抖音平台出现了第一个热度小高峰；3月10日(rì)，淄博(bó)市(shì)为烧烤(kǎo)专门(mén)开了一场(chǎng)新闻发布会，因此在3月(yuè)11日，微博(bó)、小红(hóng)书及抖音均出(chū)现了热度(dù)高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄博10家(jiā)烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤(jīn)少两，淄(zī)博当地人(rén)实在真诚的品(pǐn)质再次把(bǎ)淄博烧烤推上高热度。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅(xùn)速扩大，也离不开湖南电大几本，湖南长沙电大是几本官方的助推，从加(jiā)开(kāi)24列从济南至淄(zī)博间(jiān)的周末往返“烧(shāo)烤专列”到(dào)新增21条定(dìng)制(zhì)烧烤(kǎo)公交专线等(děng)一系列(liè)“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热(rè)度在(zài)各(gè)大(dà)平台不断上升，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这(zhè)一城市成为互联(lián)网最(zuì)新顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧烤(kǎo)”走红的群体是谁？巨(jù)量算数数据显(xiǎn)示，在(zài)抖音平台(tái)上，山东省济南市观看“淄博(bó)烧烤”相关(guān)话题视(shì)频的人(rén)群最多，其次是北京市和山东(dōng)省青岛市。而在年(nián)龄分布上(shàng)，不管是(shì)18岁的大学(xué)生(shēng)，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心(xīn)动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看(kàn)“淄博烧(shāo)烤”相关(guān)视频，占(zhàn)比(bǐ)近3成；其次是24-30岁的人群(qún)，18-23岁(suì)的(de)人(rén)群(qún)排名第三。综合来看，18-40岁的年(nián)轻(qīng)消费群体是“淄(zī)博烧烤”的(de)忠实粉丝(sī)，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行(xíng)业(yè)增势迅 猛价格与爆火(huǒ)前相差不(bù)大(dà)

　　在“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的同(tóng)时，为(wèi)营造(zào)良好消(xiāo)费环(huán)境，淄博官方也发(fā)布规范(fàn)经(jīng)营(yíng)者价格(gé)行为提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤等商户执行(xíng)市场调节价的(de)，要依法合理制定价格标准，依法明码标价，不得(dé)拒绝或不履行价格承诺，不得随意涨价，严(yán)禁收取未标明的(de)费用欺(qī)诈消费者等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格(gé)与爆火前相差不大。“淄(zī)博烧烤”的价格(gé)比较便宜，肉类的价格基本为(wèi)1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜类价格约为(wèi)3-6元(yuán)/串，素(sù)菜价格基(jī)本为1元/串。而“淄博(bó)烧烤”灵(líng)魂所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价(jià)格(gé)基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游(yóu)客表(biǎo)示，即使点上(shàng)20串五花肉，用(yòng)上一(yī)包(bāo)小(xiǎo)饼加蘸(zhàn)料，三四十(shí)块就(jiù)能吃很(hěn)饱，性(xìng)价比极(jí)高。

　　淄博市(shì)烧(shāo)烤行业目前(qián)正处于快速发展的阶段(duàn)。企查查(chá)数据显(xiǎn)示，2012-2014年间(jiān)，淄(zī)博(bó)市每年新(xīn)增(zēng)注册烧烤(kǎo)企(qǐ)业在20家左右；从2015年(nián)以后，淄博市烧烤(kǎo)企业每年新(xīn)增注(zhù)册量(liàng)均超百(bǎi)家，呈(chéng)快(kuài)速增长态势。其中，2021年，淄(zī)博市烧烤新增企(qǐ)业注册量为(wèi)620家，达十年间之最。截止2023年4月18日(rì)，不(bù)到4个月的时间(jiān)，淄博市(shì)烧烤新增企业已达541家，比2022年全年(nián)新增数量只差(chà)40家。目(mù)前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关企业3220余(yú)家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成(chéng)新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火了(le)以来，淄博成(chéng)为新晋旅游网红(hóng)城市，淄博各火车(chē)站客(kè)流量持续升温，全国各地的(de)游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名(míng)片。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博火车站日均发送旅客1.9万人次(cì)、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并打破近三年来车站单日到发旅客数新高。尤其是周末时间，客(kè)流量更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博站发(fā)送(sòng)旅客(kè)2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次(cì)，比春运客流量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日(rì)，国铁济南局加(jiā)开24列从济南至淄博间(jiān)的周末往(wǎng)返“烧(shāo)烤专列”，40分(fēn)钟左右就可到达。淄博市客流量再创(chuàng)新高(gāo)。4月15日，淄博火车(chē)站到达旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到(dào)发合(hé)计(jì)83635人次，创车站单日到发旅客数历(lì)史纪录。

　　山东省(shěng)内的人群凭(píng)借着地(dì)理优(yōu)势，在周末来(lái)一场说走就走(zǒu)的旅(lǚ)行(xíng)更(gèng)为便捷。百度(dù)迁徙平台数(shù)据显示，在(zài)“淄博烧烤”走红前，迁(qiān)入淄(zī)博市(shì)的客源地(dì)前十榜单(dān)中均(jūn)来自山东境内的城市，但在走红(hóng)后，天津市(shì)和北(běi)京市也跻身(shēn)前(qián)十榜单中。其(qí)中，迁入(rù)淄(zī)博(bó)市的最大客源地从滨州市变成(chéng)了济南市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅(jǐn)需要(yào)22分钟。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”了淄(zī)博市。OTA平(píng)台数(shù)据显示，4月14日、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜(sōu)索增幅(fú)位居全国第(dì)一，环(湖南电大几本，湖南长沙电大是几本huán)比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博(bó)”火车票(piào)开售不(bù)到1分钟(zhōng)就被(bèi)秒空。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄博也即(jí)将迎(yíng)接近年来最火热(rè)的(de)“五一”。数(shù)据显示，“五一”期间高(gāo)铁热门目的地榜单中淄博(bó)均位列(liè)前十(shí)。与此同时，烧(shāo)烤也(yě)带动了淄博市旅游服务(wù)业等(děng)的发展。OTA平台数(shù)据(jù)显示(shì)，“五(wǔ)一”期(qī)间(jiān)淄(zī)博旅游订(dìng)单(dān)（含(hán)酒(jiǔ)店、景(jǐng)点门票）同(tóng)比(bǐ)增长超2000％，“五一”期(qī)间淄博市(shì)的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居(jū)山东第一。

　　如今，淄博市正在抓(zhuā)住机遇(yù)，烧烤打开的“流量(liàng)入口”成(chéng)了淄博市发展的新契机。淄(zī)博当(dāng)地的文旅局纷纷出战，文旅局(jú)长成为“淄博文旅推(tuī)荐官”，在(zài)高铁上开直播教网友如(rú)何品味“淄(zī)博烧烤”，更新城(chéng)市形(xíng)象(xiàng)，让淄(zī)博的热度持续升(shēng)温。

　　另外(wài)，淄博相关部门还开始从烧烤(kǎo)延伸至人才招引等领(lǐng)域，为符合条(tiáo)件(jiàn)的(de)来淄求职、就业的(de)青年学(xué)生提供入住优惠条件和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火一座(zuò)城(chéng)，背后(hòu)离(lí)不(bù)开政策(cè)的的(de)扶持和完善(shàn)的发展(zhǎn)理念。借着烧烤热(rè)潮(cháo)，淄博把(bǎ)线(xiàn)上(shàng)“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄(zī)博烧(shāo)烤”火出圈成为必然。

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