螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料也会(huì)没有(yǒu)问题的(de)，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的(d不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思e)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也(yě)会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁(pì)中的(de)气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思(dài)给(gěi)人(rén)快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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